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發酵料是利用飼料中微生物的生長、繁殖和代謝，積累有益菌、酶和中間代謝物生產的飼料。因此也稱為微生物飼料。
微生物發酵料技術是一種生態健康的飼料生產技術。經過發酵處理后，不僅可以提高飼料營養的吸收水平，降解飼料原料中可能存在的毒素，還可以促進動物的生長，維持動物腸道內的微生態平衡，增強動物的免疫力，改善養殖環境。
發酵料可以消除飼料中的抗營養因子，例如蛋白酶抑制劑、植酸等。
發酵料會使飼料中的糖類、蛋白質等復雜大分子經發酵后，降解為單糖、低聚糖、氨基酸等易吸收的小分子。
發酵料經過不斷發酵會產生影響營養豐富的微生物菌體蛋白水平以及社會有用的代謝產物，如氨基酸、有機酸、抗菌肽等。
乳酸等有機酸是由乳酸菌發酵產生的，可增加胃腸道酸度，增強消化酶活性，改善消化能力。
經過不斷發酵時間之后可降低飼料中弧菌、毒素（黃曲霉產生毒素等）的含量。
發酵料會產生蛋白酶、脂肪酶等消化酶，促進養殖動物的消化吸收。
發酵料中有益微生物可在腸道內代謝活動產生具有多種B族維生素，增強企業養殖動物發展活力。
為了維持動物腸道微生態的平衡，這些細菌及其代謝產物可促進有益菌(乳酸菌和雙歧桿菌)的增殖，增加動物喂飼發酵料后腸道有益菌的數量，改善腸道的微生態環境。
發酵料中的活乳酸菌及其代謝產物中含有大量的超氧化物歧化酶，可以提高養殖動物的免疫力。
發酵料中可以添加的黃芪多糖、多種不同微生物等增強養殖動物免疫力。
乳酸菌可以有效減少動物腸道中的病原微生物數量，對病原菌起到生物拮抗作用，進而達到防病的目的。
5、改善養殖環境，穩定養殖水體
發酵料減少了養殖動物腸道中生物胺、氨氣、吲哚等有害物質的產生，減少了養殖動物排泄的 nh3和 h2 s 的數量，減少了污染，改善了飼養環境。
發酵料可以穩定水體中有益微生物的數量，通過降低無效蛋白質的含量，持續向水體輸送有益菌，降解水體中的氨氮和亞硝酸鹽氮，從而避免了階段性一次性噴灑造成的突發事件。
發酵料可以通過進行調控水體中碳氮比，保證我國水體中有益微生物的連續不斷生長繁殖。
發酵料通過添加多種氨基酸、多種礦物質、多種維生素，控制氮磷比，促進有益藻類的穩定生長和繁殖，確保水體穩定。
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